河洛網 首頁 美食 查看內容

兩道菜,洛陽這對老夫妻一周吃了五回

2019-7-3 11:34| 發布者:千里草| 查看:132| 評論:0

摘要:在洛陽,有年頭的飯店還真不少,比如,始建于大清宣統二年(公元1910年)的東華大酒樓,店名由當時的洛陽名人孫紹曾題寫,1986年4月12日,在東華大酒樓的原址上重建了新的東華大酒樓。而今,原本的東華大酒樓成了洛
兩道菜,洛陽這對老夫妻一周吃了五回

在洛陽,有年頭的飯店還真不少,比如,始建于大清宣統二年(公元1910年)的東華大酒樓,店名由當時的洛陽名人孫紹曾題寫,1986年4月12日,在東華大酒樓的原址上重建了新的東華大酒樓。而今,原本的東華大酒樓成了洛陽東華實業有限公司,旗下有很多餐飲實體,咱們今天介紹的是其中之一——粵秀齋清真食府。

兩道菜,洛陽這對老夫妻一周吃了五回

6月28日下午6點,我來到位于中州東路與新街交叉口西北角的豫秀齋時,一樓大廳里已是顧客盈門。

在豫秀齋一樓大廳,給人印象最深的是一間10余平方米的玻璃廚房,坐在大廳,透過巨大的玻璃,可以將廚師的“一舉一動”盡收眼底,只見后廚內餐具食物擺放整齊,工作人員統一著裝,佩帶口罩在后廚忙碌著。

兩道菜,洛陽這對老夫妻一周吃了五回

粵秀齋店長肖俊卿說,在很多餐飲店,后廚基本都以一張“廚房重地,閑人莫入”告示將食客拒之門外,食客對后廚衛生狀況一無所知。粵秀齋通過“明檔明廚”,對餐飲的關鍵環節進行全景展示,使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”,讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切,把每道菜的工序流程毫不遮擋地展現在消費者眼前,既是督促自己加強自律,也是鼓勵他律。

兩道菜,洛陽這對老夫妻一周吃了五回

據肖俊卿介紹,粵秀齋建于1998年,距今已經21年了,21年來,粵秀齋的許多道菜都被洛陽的消費者們喜歡,比如銅鼎牛肉,花椒羊蹄、粵秀手抓肉,水晶羊肉,原味東山羊、牛腩玉米煲、生煎羊肉包等。而這些菜之所以廣受食客們好評,是因為選材好,工藝精,味道美。

比如原味東山羊,本是一道海南傳統名菜——海南東山羊,粵秀齋經過改良后,成就了人見人愛的原味東山羊。

兩道菜,洛陽這對老夫妻一周吃了五回

粵秀齋的原味東山羊,都是選取產于萬寧東山嶺上的山羊,這里怪石嶙峋,草木茂盛,甘泉流淌,放養的山羊因吃山上草藥,所以皮嫩肉厚,關鍵是沒有膻味。制作時,先將新鮮的東山羊排提前泡血水兩個小時,濾干后,放入桶中,然后將蒜蓉,姜絲,胡椒粉、當歸、大蔥一起,鹵制兩個小時,最后,配上蒜汁,濃淡適口,口味更加突出。

21年來,粵秀齋也結識了數不勝數的老顧客,而讓肖俊卿印象最深的是一對老夫妻。

兩道菜,洛陽這對老夫妻一周吃了五回

四五年前,一對老夫妻來粵秀齋吃飯,點了一份原味東山羊,一份生煎羊肉包,嘗了一口后就贊不絕口,肖俊卿與兩位老人閑聊才知道,原來老兩口在澗西住,聽親戚說粵秀齋的原味東山羊和生煎羊肉包特別好吃,就慕名坐公交車前來。

從此之后,這對老夫妻,沒周都要來店里,最多的時候,一周來了5次,有時候臨走時,兩道菜另外又各點一份,說回去帶給親戚們嘗嘗。

聲明: 此文章網絡轉載或網友提供,如有侵權請及時聯系我們刪除

返回頂部 關注微信 下載APP
泰山游戏